Incríveis sobremesas de Ben Churchill (vê o vídeo)



Este incrível chef cria ilusões de comida alucinantes que definitivamente vão impressionar você! O Chef Ben Churchill é um chef profissional há mais de 10 anos. Cerca de 3 anos atrás, ele percebeu que havia uma área de cozinha que ele nunca tinha realmente se interessado: pastelaria. Ele começou a aprender o básico, mas logo se cansou dos aspectos convencionais do mundo da pastelaria.

Todos faziam os mesmos bolos, mousses e doces. Foi quando ele começou a pensar em limões. Chocolate poderia ser trabalhado para formar a forma de uma fruta, mas conter uma surpresa oculta? Ele construiu grosseiramente uma concha de chocolate moldando o chocolate amarelo em torno de um limão, cortando as frutas cítricas e depois juntando-as novamente, mas não antes de enchê-las com ganache de chocolate. Funcionou! Foi duro e grosseiramente feito, mas funcionou! Agora sua mente estava aberta.

O que mais poderia ter sido feito? O que mais pode ser feito? Até onde as sobremesas podem ir? Então ele começou a experimentar. Bolo de cenoura em forma de uma cenoura, brownies em forma de beterraba, merengue de cogumelos de coco. Com cada sobremesa ele estava aprendendo novas habilidades, novas idéias. Foi quando ele começou a se aprofundar ainda mais no que ele chama de “ilusões alimentares”; sobremesas projetadas para enganar e confundir.



O ethos sempre foi o mesmo no entanto. Os sabores devem sempre permanecer fiéis ao tema. Uma sobremesa baseada no jogo de computador Fallout, por exemplo, deve incluir sabores relevantes para um terreno baldio pós-nuclear: açúcar azedo, limonada, estourando balas. À medida que as sobremesas se tornaram mais elaboradas, começaram as críticas. Algumas pessoas no mundo on-line não podiam acreditar que eram comestíveis. Eles devem ser construídos com algo diferente de comida. Então ele decidiu começar a filmar a si mesmo fazendo-os. Ele se mostrou criando, depois comendo as ilusões de comida. Foi quando o perfil dele realmente cresceu. Seu Facebook e Instagram começaram a ganhar seguidores, a qualidade de vídeo e as habilidades de edição melhoraram, e as sobremesas continuaram chegando.

As pessoas que assistiam as sobremesas não eram suficientes para ele. Ele queria que as pessoas os experimentassem por si mesmos, tentassem fazê-los, começassem a pensar como ele. Então ele começou a escrever “Food Illusions volume 1”. Uma compilação de algumas técnicas, pensamentos, artigos e, claro, sobremesas completas. Totalmente autoproduzido, das fotos ao design, foi lançado em novembro de 2017 pela Amazon. Foi muito bem recebido por fãs de ilusão de comida, tanto novos como antigos, e mudou mais de 1.000 cópias até hoje. Qual o proximo? Ultimamente suas sobremesas tomaram um rumo sinistro. Na sequência do sucesso de sua sobremesa esponja de lavar louça (esponja de azeite, coberto com uma migalha de hortelã e servido com uma espuma de leite e purê de maçã para replicar uma esponja de esfregar) ele agora está jogando a idéia de não apenas fazer sobremesas que olhar como outras coisas, mas fazendo com que se pareçam com itens desagradáveis. A ideia é desafiar as percepções do gosto das pessoas. Para adicionar esse elemento de surpresa e ser delicioso.



Os exemplos incluem a barra de sabão comestível (parfait de limão, gel de lavanda e shortbread de camomila), a laranja mofada (uma imitação de espelho convencional laranja, mas com adição de pó de merengue para um aspecto realista de mofo) e o mais famoso, o cinzeiro comestível . Uma pannacotta de baunilha colocada num cinzeiro, coberta com chocolate prateado, cinzas de merengue e pontas de cigarro de chocolate. As reações foram melhores que o esperado. Ame ou odeie, eles definitivamente fazem as pessoas falarem. Estas sobremesas definirão o tema para o seu próximo livro, “Food illusions volume 2”. Haverá muitas sobremesas no mesmo estilo que estas. Alimentos para fazer sua pele rastejar, mas comemorar estômago, bem como tutoriais sobre fabricação de moldes de silicone, mais técnicas e reflexões.